1、花椒

花椒会破坏驴肉原本的口感，产生非常刺激敏感的味道，掩盖掉驴肉的香味，丢失原汁原味。

2、茴香

茴香的香味非常浓烈，和驴肉在一起很不适合，会遮盖掉驴肉的香味，茴香也是驴肉最忌讳的三种调料之一。

驴肉最忌讳的三种调料，花椒/茴香/醋(放料酒/生姜去腥最好)

3、醋

虽然醋可以去腥味，但是会让驴肉吃起来发干发柴，味道变得奇怪，最好是不要添加的，去腥去膻可以选择料酒等来替代。

驴肉放这些调料最好

1、生姜/大蒜

两者对去腥去膻都有很大的帮助，提高食物的美味和鲜味。

2、八角

八角的香味是可以提味的，还有消肿消炎的功效，煮出来的驴肉质感非常有劲道。

3、酱油/料酒

酱油、料酒可以在去腥的同时，让其味道渗透进去，使得驴肉的口感更加的爽口滑嫩，十里飘香。

4、白酒

白酒是可以杀菌抑菌、消炎去腥的，在炖煮的时候，放一点白酒下去不仅可以提鲜，还能促进消化。

驴肉最忌讳的三种调料是绝对不可以放的，想要去腥提味的话，可以选择葱、姜、蒜，还有料酒等，最好还加入一点白酒让味道更加的鲜美。